投稿者: toyokawa

コシヒカリ富山BL7号

いもち病対策をしたコシヒカリです

稲作において最も重要な病害である、いもち病に対応するために「いもち病抵抗性系統」として富山県産コシヒカリを育成しています。

いもち病は、古来から稲に発生する定型的な病気であり、いもち病が発生した圃場では、十分な成熟が出来なくなり、大幅な減収と食味の低下が発生します。いもち病は、カビの一種で、稲の品種により抵抗性は違います。

コシヒカリは粘りが強く食味に優れていますが、倒伏しやすく、いもち病に弱い欠点があります。コシヒカリBLは、いもち病に抵抗性を持つように改良された新品種です。新潟県で作付けされるコシヒカリのほとんどはコシヒカリBLです。BLはいもち病抵抗性系統（Blast resistance Lines、ブラスト・レジスタンス・ラインズ）です。他品種と「コシヒカリ」を掛け合わせた後、「コシヒカリ」を複数回連続戻し交配する方法により育成。いもち病抵抗性が強くなっています。

富山県でも独自のコシヒカリBLの作付けを行っています。コシヒカリBLはコシヒカリの食味を維持しながら、いもち病への抵抗性を持って収量を安定させる品種です。

さらに、当店のコシヒカリは富山県の南西部、砺波平野の東南にそびえる八乙女山の山麓に位置し、地勢は山麓地帯か洪積層台地で比較的粘土質土壌であり倒伏もありませんので、安定した食味と収量を確保出来ています。

コシヒカリの特徴は、強い旨みと粘りです。それだけではなく香りやツヤ、炊き上がりの美しさ、歯ごたえの柔らかさなどどれをとっても素晴しいものです。さらにコシヒカリは冷めても美味しいので、お弁当のご飯や、手巻き寿司などにも最適です。

当店のお米は八乙女山の麓で作られています

当店のお米は富山県の南西部、砺波平野の東南にそびえる八乙女山の山麓に位置し、地勢は山麓地帯か洪積層台地で稲の根が栄養素を吸い上げやすい比較的粘土質土壌であり水稲の通作地です。

土づくりは近隣の養豚場の完熟堆肥をふんだんに使用し、病害虫が近寄れない頑固な稲体を造る為、防除は必要なく倒伏もしません。

秋になれば、澄んだ空気と庄川の冷水で育った稲穂は黄金色に輝いた垂れ稲穂を収穫します。良食味米作りにこだわり収量をひかえ、自然乾燥に近い低温乾燥にしています。

全国で収穫されるコシヒカリですが、収穫場所によって味はかなり違います

コシヒカリと一くくりに言われますが、収穫される土地の土壌や水、気温の変化や米を育てる農家の栽培方法によって、同じコシヒカリでも違う銘柄を食べていると感じる程、産地によって味はかなり違います。井波地区のコシヒカリも是非ご賞味下さい。

重量は2kg、3kg、5kg、10kgをご用意しています。

送料は配送地域と重さによって設定させていただいております。ホームページに掲載されているのは白米のみですが、精米もいたしておりますので、玄米をご希望の場合は、ご連絡いただければ対応いたします。

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富山県農業研究所が開発したてんたかく

福井県生まれで高温に強い「ハナエチゼン」を母に、宮城県生まれで寒さに強く味の良い「ひとめぼれ」を父に高温でも品質が低下しにくい性質の早生品種です。発育期の夏の暑さや日照不足などにも強く、安定した品質を確保することができます。「てんたかく」の系譜をたどれば「コシヒカリ」の系譜なので、美味しいお米を引き継いだ品種です。早生品種で、コシヒカリより2週間程早く収穫されるので、台風時期を避けて栽培できます。

富山県の粘土質の土壌には栄養分が豊富で、稲にたっぷりの水分と栄養を与えてくれるので、コメ作りには最適な産地です。

「てんたかく」の特徴は、「コシヒカリ」より粒が大きく、粒揃いが良いので、炊きあがりがふっくらと綺麗になります。ほどよい粘りと甘みがあり弾力もありますが、粘りすぎずさっぱりとしています。

冷めても美味しく甘みがありますので、お寿司やおにぎりなどにも合います。味の主張も強くないので、どんな料理にも合い、丼ものや雑炊、チャーハン、カレーライスにも最適です。

「てんたかく」は富山県内のお店では、「コシヒカリ」と共に店頭に並んでいます。富山県内では、かなり知名度も上がってきています。

全国的な知名度はまだ低いですが、「てんたかく」は「コシヒカリ」と遜色ない美味しさでありながら、低価格なのも魅力です。これから全国でも知られるお米ブランドに育って行くことを期待しています。

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てんこもりも富山県独自の晩生品種です

「てんこもり」(富山67号)は早生の「てんたかく」、中生の「コシヒカリ」、晩生の「てんこもり」と、それまで富山県内の作付けの80%になっていた「コシヒカリ」の作付けを分散させるために開発されました。「コシヒカリ」に80%も集中していると、今後の大規模経営を見据えると限られた設備や人員で短期間に「コシヒカリ」だけの収穫をするのは困難になることから、県は収穫の分散を図ろうとしたものです。収量は「コシヒカリ」よりも高く、品質も「コシヒカリ」より安定しています。

「富山36号」を母に、茎が短く高品質な「と系1000」を父に交配されました。茎丈が「コシヒカリ」より約10ｃｍ短いので、倒伏に強く収穫量が多くなります。

「てんこもり」は成熟期が遅いため、登熟期の気温が高すぎて品質が低下する「高温登熟」を回避出来、品質が安定します。食味も「コシヒカリ」と同等に美味しく、甘く粘りがあり、ツヤツヤのご飯が炊き上がります。平成26年の食味ランキングでは「特A」を獲得しています。

「てんたかく」と「てんこもり」はどちらも富山県独自の品種でシリーズ性を持たせたネーミングになっています。「コシヒカリ」と遜色ない味でありながら「コシヒカリ」よりも低価格なのも魅力のお米ですが、「てんこもり」は富山県内のお店でもほとんど見かけません。

「てんこもり」は「コシヒカリ」よりももっちりとしていて、一つ一つの粒が立ったお米です。「コシヒカリ」のようなブランド力が無いので、価格は「コシヒカリ」よりも安く設定されていますので、とてもお買い得なお米と言うことが出来ます。

まだ、作付けが少なくあまり流通していないのでしょうか。

2018年に新品種「富富富(ふふふ)」の販売決定!

2017年に試験際場を開始。高温や病気に弱く、倒伏しやすい「コシヒカリ」の弱点を克服し、高温に強く、草丈の短い稲にしました。極上の旨みと粘り、炊き上がりは、つやがあり透明な富山の新ブランド米。是非楽しみにお待ち下さい。

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もち米の最高級品

富山県外ではなかなか手に入りません

新大正もち米は、昭和36年（1961）に富山県で「新大正糯（もち）」として品種登録されたお米です。富山県はもち米とお餅の消費量が全国トップクラスです。「新大正糯」はその富山県民が好んで食べているもち米です。

もち米の中では最高といわれる新大正もち米。
コシが強く、きめ細やかさがあり、もち米としては最高の品質です。
もちとして加工とた時の舌触りがなめらかな食感とのびの良さは、お餅はもちろん、お赤飯、炊き込みご飯等で味わえます。
当店のおかき・せんべいの原料にも使われている「もち米の最高級品」です。

栽培が難しく全国的には「新大正もち米」とは違う品種が主流になっています。「新大正もち米」富山県内でほとんど消費されてしまい、富山県外ではなかなか手に入りにくく「幻のもち米」と言われています。

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野生稲の特徴を引き継いでいる米です

稲丈が伸びるので倒れやすい

野生稲の特徴を受け継いでいるので、現在の品種改良されたお米に比べると収量は少ないお米です。

古代香紫米は、玄米の色が黒色で、ぬかの部分が黒紫色で、精米すると紫色になるので、紫米と呼ばれます。

体を健康にする性質があることから、薬米の別名もあります。不老長寿の米として中国歴代の皇帝に献上された事から献珍米として珍重されました。

栄養成分も今の白米に比べ、たんぱく質・ビタミンＢ１・Ｂ２・ナイアシン・鉄・カルシウム・マグネシウムなどが豊富に含まれています。色素のアントシアニンには、血管を保護、動脈硬化を予防する働きや、老化防止・発ガン抑制にも効果があるといわれます。

古代香紫米は、消化がしやすいので、胃が弱い方や高齢の方にもお勧めです。

黒米はもち米の玄米や分づき米ですので、炊くには白米に少し混ぜて水加減を調整し普通に炊くか、おこわモードがある炊飯器で炊きます。

ダイエット効果のある「もち麦ごはん」

動脈硬化や糖尿病予防にも!

今、健康食材としてとても注目されている「もち麦」ですが、白米に慣れている現代人にとっては、単独で食べるのはちょっと厳しいです。

白米に混ぜて食べるのがお勧めです。食べやすい比率は白米の量にに対して「もち麦」を30%にして炊く方法です。例えば1合(150g)のお米に対して「もち麦」50gで水100ｍｌにします。白米のみ洗い、もち麦を加えます。水を炊飯釜にいれてかき混ぜます。

30%に慣れたら、白米1に対してもち麦1にすると良いでしょう。水は白米の水の量よりも多めにして炊きます。

30%でも厳しい場合は、自分で食べやすい「もち麦」の量に調整しながら、お召し上がり下さい。

お米と同じ比重と形

お米に比べて粘りが少なく、軽い食感

大麦をお米と同じ比重と形にした、米粒麦は、お米と混ぜて炊いても全く目立ちません。そのさっぱりとした味わいは、麦ご飯が初めての方にも抵抗無く味わっていただけます。

米粒麦は、お米に比べて粘りが少なくパラパラとしていて、プチプチとした食感です。学校給食にも使われており、子供たちにも人気のご飯です。

精白して、大麦の黒い筋の部分が無くなると食物繊維などの効果が減少してしまうのではと心配する人もいらっしゃいますが、そのような心配はありません。

米粒麦は「水溶性食物繊維」が多く含まれ、唐の吸収速度を遅くしてくれたり、血中コレステロールの上昇を抑制してくれます。

大麦の胚芽には、ビタミンB1やＥなどビタミンがたっぷりです

栄養価の高い胚芽を残した麦を圧して、プリプリとした食感です

胚芽には多くの栄養素が含まれています。ビタミンEやミネラル、不飽和脂肪酸は胚芽を削り落とした「押麦」に比べると非常に多く含まれています。

胚芽の持っている様々な栄養素をそのまま摂取でき、いろんな健康効果が期待出来ます。

しかし、穀物は胚芽を削り落とせば落とすほど美味しく食べやすくなります。穀物の栄養と美味しさは相反するものなのです。

胚芽押麦を単独で食べるのはなかなか大変なので、いろんなレシピが公開されていますので、是非参考にして、お召し上がり下さい。

外皮を取り除きローラーで押しつぶしたものです

ローラーで押しつぶすのは水を吸いやすくするためです

押麦は、大麦の中のうるち種に属し、カルシウムなどのミネラルやビタミンB群、ビタミンE、食物繊維を豊富に含んでいます。不溶性、水溶性の二種類の食物繊維がバランス良く含まれており、食物繊維の量は白米の20倍と言われていますので、便秘解消効果があります。

押麦に含まれる食物繊維には、βグルカンと言う成分が含まれており、インスリンの分泌を抑える働きがあることから、摂取した糖を脂肪として溜め込まない働きをします。

また、ビタミンB群によって糖質や脂質の分解・代謝が促進され、ダイエットにも役立ちます。

いろんな効果のある押麦のレシピも公開されています。